校园市场经济现“黑马”长虹推动团餐产业智能化|澳门新葡澳京app官网版

发布时间：2024-10-12 丨 浏览次数：

近年来，教育产业的成熟期化发展，带给极大的市场经济。在高中、大学校园，学生消费群体费伊可观的消费市场。从电脑到手机，从衣服到鞋子，从午饭到晚餐，校园市场已沦为商家们必争之地。和电脑、手机、衣服、鞋子等商品比起，学校食堂在科技化、网络化、创意简化等方面要慢上许多。

目前，许多传统食堂还依赖各类机构补贴故步自封。不仅食餐味道缺乏，甚至在服务管理上也是各种漏洞，错缴、多去找、丰错菜等“不无聊”屡次经常出现，严重影响着师生们的用餐体验。在教育界专家显然，校方补贴造成食堂经营者不思进取，学校的监管造成外围经营者无法转入，这些原因拖垮了校园食堂的更进一步发展。“互联网时代早已到来，校园食堂应当顺应时代发展，尽早向智能化转型升级。

否则校园外社会化餐饮压力剧增，加之美团、吃饱了么等店内走出学校，校园食堂大楼将面对空无一人的失望局面。”上述专家回应。

智慧厨房系统转入学校食堂并非每个校园食堂都面对无人问津的失望。在中国农业大学校园食堂，学生们有序排队开始打饭。

点菜、取餐皆通过智能设备已完成，等候过程耗时很短。来自中国农业大学的一年级新生高平（化名）告诉他记者，学校食堂大部分菜品皆由“厨房机器人”配料而出。高平从小讨厌不吃川菜，像鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐等都是他的最喜欢。学校食堂每天都发售多个类别的菜品，由机器人配料的菜品口味胜于，是自己所不吃过的最地道的“大锅饭”。

这些菜品价格便宜，因此高平和室友们每天都在食堂用餐。记者了解到，高平口中的“厨房机器人”原本是智慧厨房系统的核心体系之一，这套系统由长虹研发、生产，并在这里投入使用将近一年之幸。智慧厨房系统还包括净菜车间和预设菜谱等体系。这套智能化系统与市场上有数的“炒菜机器人”有所不同，系统可智能相连栽种、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，构建食材标准化、运输容器标准化、料包在标准化，切断校园食堂从食材订购到用餐管理的全流程。

据校园食堂涉及负责人讲解，引入智慧厨房系统为食堂管理提升了效率。多台设备只必须1－2人操作者，低自动化净菜车间增加人为操作者，有效地防止菜品二次污染，从而确保食品安全。另外引进设备后，校方食堂在后厨方面的人力投放有所减少，炒菜工作完结后，机器的离去、清除十分便利，长虹方面还定期对设备展开检修确保和维修，学生师生对饭菜口味和长虹方面的服务深感失望。

“不仅我们校区，我们的很多同行也在和长虹合作，用于智慧厨房系统，比如凉山州幼教中心、绵阳师范学院等。校园食堂单体菜品经济利润不如社会化餐饮，但我们的批量性供给、持续性经营方面要好于他们，用于智慧厨房系统带给诸多益处，其中最明显的就是工作效率提高和经济利润的提高。”该负责人回应。推展团餐产业智能化发展事实上，长虹研发、生产的智慧厨房系统，不仅在校园食堂中筹划起较好口碑，在四川省许多单位食堂、企业餐厅，甚至军方后勤都具有不俗的反响。

长虹跨界团餐产业同时，将智能硬件生产技术带进这一领域，推展团餐产业智能化发展。在我国，团餐和社会化餐饮是截然不同的两个领域。

前者供应链企业大多具备团餐行业多年服务或运营背景，或者对农产商贸、栽种等有了解背景，所以单个企业规模大；后者则是以轻资产模式居多，依赖资本圈占市场，所以具备互联网创业背景企业为主，比如刚刚已完成IPO的美团和阿里旗下的吃饱了么，以及滴滴等新的晋者。近日，证券日报等媒体报导称之为，美团、吃饱了么或建构线下“自营店”，长虹未来将会作为其合作伙伴，获取硬件生产和技术支持。店内领军企业对团餐市场的注目，也侧面展现出出有团餐市场的发展潜力。

数据表明，截至2017年，我国餐饮收益约39644亿元，同比快速增长10．7％。2016年全国团餐行业市场规模约9000亿元，大约占到全年餐饮市场四分之一，服务牵涉到7－8亿人用餐市场。这指出正处于“半深渊”状态的团餐市场一点被全面打开，餐饮产业格局很可能会发生巨变。

中国食文化研究会身体健康团餐发展委员会副会长李洋回应，就目前来讲我国团餐产业还正处于愚蠢期，行业利润较低，同时食品安全与管理、团餐行业服务等都尚待完备。整个产业想要构建更高盈利，必须仅有行业共同努力。同时，规模化、智能化、网络化是餐厅、食堂转型升级的方向。

跨界团餐产业的长虹，或将沦为团餐产业规模化、智能化、网络化转型的关键因素。利用长虹智慧厨房系统在校园食堂、企业餐厅等展现出难于找到，长虹所获取的智能硬件生产和技术支持、数据运营、用户运营等，正是传统食堂转型升级最缺乏的。在与长虹促使合作并引进智慧厨房系统后，食品安全以求确保，食堂、餐厅用餐亲率开始提高，人员工资等开始减少，经营利润和用户口碑开始下降。

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